Image de l'huître, de la moule auprès des consommateurs
 

Ces études, menées en 2013 (Huîtres) et 2014 (Moules) se sont inscrites dans des contextes bien différents. Mais dans les deux cas, elles ont permis de cerner l'état de la connaissance des ménages français, les leviers possibles à une consommation mieux éclairée et plus régulière. Les enquêtes auprès des professionnels ont révélé que les problèmes, n'étaient pas forcément là où on les croyait.